Influence of gum tragacanth on the physicochemical and rheological properties of kashk.

Shiroodi, Setareh Ghorban; Mohammadifar, Mohammad Amin; Gorji, Elham Ghorbani; Ezzatpanah, Hamid; Zohouri, Nilofar.
J Dairy Res; 79(1): 93-101, 2012 Feb.
Artigo em Inglês | MEDLINE | ID: mdl-23171586