Avaliação da qualidade de óleos e gorduras utilizados para fritura no comércio da região metropolitana da Baixada Santista, estado de São Paulo

Tavares, Mário; Gonzalez, Eduardo; Silva, Maria de Lourdes Paixão da; Barsotti, Roberto Carlos Fernandes; Kumagai, Edna Emy; Caruso, Miriam Solange Fernandes; Aued-pimentel, Sabria; Ruvieri, Valter; Souza, Daniela Lambert de.
Rev. Inst. Adolfo Lutz; 66(1): 40-44, jan.-abr. 2007. tab
Artigo em Português | Sec. Est. Saúde SP, SESSP-CTDPROD, Sec. Est. Saúde SP, SESSP-ACVSES, SESSP-IALPROD, Sec. Est. Saúde SP, SESSP-IALACERVO | ID: ses-8524